Язовир Жребчево има много ръкави с удобни за риболов места. Тъй като водата от язовира се използва за напояване, през лятото той се източва значително, което обуславя сезонния характер на риболова (костур, червеноперка, сом). В устието на язовира на река Тунджа се среща също щука.
Язовирът има доста разчупена форма с ръкави и заливи и всичките са много удобни и атрактивни за риболов. Водоемът е пълен с трофейни сомове, шарани, амури, бели риби и костури. Щуките също вече притежават завидни размери. В язовира има още каракуди, платики, червенопрки, уклеи и толстолоби.
Водоемът се използва за напояване и затова нивото му спада драстично през месеците юни, юли, август и септември, като темпът на източване многократно надвишава водата вливаща се такава от река Тунджа.Това осезаемо влияе на риболова.